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崇左不只有德天瀑布,还有挑逗味蕾的花样美食

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查看215 | 回复0 | 2020-1-2 11:42:35 | 显示全部楼层 |阅读模式
我,有一个梦想,那就是,
看遍世间美景,尝尽天下美食。
然而,口袋有点小羞涩。
只能先定下一个小目标,
作为广西的妹纸,
恩,我先游遍广西、吃遍广西。
一部《花千骨》让崇左的德天瀑布、明仕田园“爆红”网络。
然而对于吃货来说,垂涎欲滴的崇左美食更极具诱惑。
这些美食,你一定不要错过!!!


竹筒饭


凭祥有着悠久的种竹、用竹和加工竹子的历史。据记载,凭祥使用竹子加工工具早在战国时期就出现,而竹子作为加工食品的一种工具是非常有特色的,因为竹子有清香味,而竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中,密封后烤熟,更能保持竹子的香味。用料:大米、花生、猪肉、生抽、精盐、味精、清水,精猪油、五香粉少许,新鲜青竹1节。



明江烤猪
烤羊烤鸭平日里我们吃的多了,可你吃过“烤全猪”么?
“明江烧猪”是宁明当地的著名美食,它精挑细选本地乳猪,把鸡皮果(山黄皮果)树叶等秘制香料塞在猪肚子里,架在红红的炭火上不断地旋转烤制约3个小时方可完成。烤好的猪皮“色同琥珀,又类真金,入口则消”,猪肉“状若凌雪,含浆膏润,特异凡常”,清香可口,肥而不腻,带着鸡皮果树叶特有的浓郁香气。



把荷鱼丸


天等县把荷鱼丸,是地道的地方风味小吃,汤煮、酥炸、煎蒸均可,韧而不硬,营养丰富,没有腥臭味,清爽不腻,味道别具一格,深受人们青睐。


把荷鱼丸选用垌列河的鲤鱼为原料,把荷鱼丸即做即吃,可与鱼头、猪肠粉、腐竹、水豆腐、银耳、香菇、酸笋和南瓜花等煮汤,风味独特,十分可口,多吃不腻,是席上的美味佳肴。亦可将鱼丸隔水蒸熟后,与姜丝、葱末、西红柿和香油等做成的卤汁拌匀吃,令人食欲大振。



清明菜包饭


菜包饭在扶绥农村的许多地方仍然盛行,做菜包饭,吃菜包饭一般是在清明节的前后,选包菜饭的菜一般是玻璃生菜,然后选上上好的配料和大米饭一起炒,或者干脆就用菜包肉、鱼、蘑菇等等。这个时节是玻璃生菜长得最好、最旺的时节,选的玻璃生菜越是大个,卷心就越是青脆鲜嫩,吃起来就会越爽口;而做菜包饭和吃菜包饭很有地方特色和风味 。



艾糍


每年农历二月初二是大新县壮乡山村的“艾糍节”。农历正月的几场春雨让山村的房前屋后、山脚路边、田头地角的艾草散发出阵阵清香,村民们利用工余时间前去采摘、回来洗净置于大锅里加水烧沸,捞出与碾末的糯米生粉、黄糖片三者混合放进石舂中舂溶舂匀,捏成一只只艾糍包,然后放进芭蕉叶中包成一包包?熢俜沤?蒸笼蒸熟即成,这就是有名地方美食——“艾糍”小吃。



黄金粥


进入四五月以来,天气日渐炎热,在边陲龙州县城各种夏令饮食纷纷上市。其中最受食客青睐的要算“黄金粥”了。


“黄金粥”并非含有黄金,是因为它的颜色灿烂如黄金而得名。它的用料是玉米。制作要下一定的细功夫,摊主把购回来的玉米,首先进行筛选,去掉干瘪、虫蛀的颗粒,然后磨碎成均匀的细粒,再筛掉粉末和拣出大粗粒。若留有粉末煮出的粥食就会变成糊状,食客不屑一顾。大的粗粒不易煮透,顾客亦嫌弃。只有均匀的碎粒沸煮出的粥食不稀不糊,灿若金汤,爽口适胃,人见人爱。



糯米八角香鸡


把鸡放养在宁明的八角林下,同时将八角叶、八角粉掺入玉米饲料中一起喂养,让鸡食八角籽、昆虫、野草,饮山泉露水,这样养出来的鸡肉质紧致有弹性,且带有一种天然的香味,被称为“八角香鸡”。配上煎香的糯米饭,更是回味无穷。



猪肠糕


猪肠糕是天等县最具地方特色的小吃,由于它味香可口,多吃不腻,且很耐饱,因而深受天等人的喜爱。

猪肠糕有两种吃法:一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里,用手抓着吃或用筷子夹着吃;二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎,煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的,可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等,再加点香油和香菜味道更妙。



沙糕


沙糕是将糯米粉炒熟,加入花生油、白砂糖及黑芝麻,用擀面杖细细研磨混合。然后在木格中铺一层糯米粉,加一层“馅料”,再盖一层糯米粉,压制成宽扁型,最后用格刀将其分割成均匀小块。沙糕味道香浓,入口即化,还可以健脾乌发,是女孩子的最爱。



簸箕宴


说起宁明簸箕宴的由来,源于旧时当地壮族人一起外出劳作,中途休息时就把各自带的食物拿出来放在芭蕉叶上一起分享。簸箕宴象征的是分享和团圆,所以也是宁明人邻里亲朋间聚会的首选。


竹簸箕做盘,新鲜的芭蕉叶铺底,上面是诱人的各种美食——白斩鸡、烧鸭、炸河鱼、鸭掌、春卷……配上紫色糯米饭,还有当地的芋头红薯玉米,彩色丰富,营养搭配齐全,让人垂涎欲滴。



白天看大山大水,夜晚吃遍崇左美食,这样的玩法才最标配。这世间,唯风景与美食不可辜负。



其实,崇左美食还有很多,只是列举了相对比较有特色有名气的崇左美食而已。作为吃货的你,到底还在等什么?


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青丝绕指 | 2020-1-2 11:55:52 | 显示全部楼层
只有甘蔗
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