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云南省文山州五大名吃美食,您吃过几种?

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查看122 | 回复0 | 2019-12-19 14:46:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

广南豆沙肉

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是云南省文山壮族苗族自治州广南县的特色风味美食之一,已有二百多年的历史。广南豆沙肉是以五花肉、红豆沙、糯米为主要原料,配以核桃仁、蜜饯、白砂糖、蜂蜜、菜籽油等辅料精制而成。这道菜晶莹透亮,色泽鲜明,吃起来味美香甜,油而不腻,肥嫩可口,是本地人宴席必备菜肴,深受食客喜欢。

三七汽锅鸡

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是云南省文山壮族苗族自治州砚山县的特色美食。这道菜是以土鸡为主料,配以三七粉、精盐、鸡精、葱段、姜片、胡椒粉等辅料,放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的砂锅之上,将两锅接触处用纱布密封好,以免漏气,用旺火炖制而成。炖出来的鸡肉原汁原味,肥嫩鲜香,汤汁鲜甜,风味独特。

荷叶粥

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是云南省文山壮族苗族自治州文山市的特色小吃之一。荷叶粥选用糯米和粳米熬粥,将鲜嫩的荷叶洗净后切碎,包在纱布里放进粥锅,用一片稍大的荷叶罩住。待粥熬好呈淡绿色,退火稍冷,取出荷叶,拌入白糖或蜂蜜即可。荷叶粥可凉饮,在夏季食用,具有清热解暑的作用。

文山椒盐饼

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是云南省文山壮族苗族自治州文山市的特色小吃之一。文山椒盐饼制作工艺相当复杂,主要以上等面粉,熟猪油、精盐、花椒粉等为原料精制而成。做好的饼分丝分层,酥而不脆,吃起来咸麻适中,香酥可口,极富地方风味。

岜夯鸡

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是云南省文山壮族苗族自治州广南县的传统特色美食。岜夯在状语里是酸汤的意思,是用红青菜或野菜制作的一种酸菜汤。岜夯鸡主要制作原料有鸡肉、青菜、葱汁、姜汁、精盐、蒜苗、胡椒、辣子、姜丝、酱油、酸汤、猪油等。也可放入粉丝、豆腐、木耳、海带等一同煮吃。以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色,油而不腻,非常开胃。

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